Описание

Холодное копчение — процесс долгий, поэтому генератор дыма Hanhi оборудован вместительным восьмилитровым баком для щепы  - его объема хватит до 12 часов непрерывного копчения, при этом вовлечение человека в процесс минимально. Дымогенератор состоит из бункера под щепу с пяткой-основанием, фильтра для отделения смол и влаги и электрического компрессора в пластиковом корпусе. Сборные детали корпуса генератора выполнены из жаростойкой нержавеющей стали  марки AISI 430 - она не ржавеет, не окисляется, не подвергается коррозии  и термоустойчива. Бункер разделен перфорированной пластиной на 2 неравных отсека: более объемный отсек со щепой и воздушный отсек меньшего размера. Благодаря второму отсеку и патрубку в верхней части колбы, ведущему к отделителю смол и влаги, образуется естественная тяга, туда устремляется свежий дым. Кроме того, отсек предотвращает затухание щепы во время копчения, т.к. в бункере постоянно есть дополнительный объема воздуха. Дозированная подача свежего кислорода для тления щепы происходит через отверстие для поджига. После прогорания щепы образуется зола, которая сразу же проваливается в пятку-зольник через перфорированное подобие колосника в основании - она не мешает дальнейшим процессам и не добавляет в дым посторонние вещества. Чтобы копчености не имели горечи и были приятны на вкус, в конструкции дымогенератора предусмотрено отделение со специальным фильтром (для отсеивания смол и воды) и отстойником. Лишние смолы и вода конденсируются в нем и выходятся через специальный краник по мере надобности. Стаканчик для сбора конденсата из нержавейки идет в комплекте. Компрессор, также входящий в комплект, подсоединяется к патрубку в верхней части смолоотделителя посредством силиконового шланчика и обеспечивает равномерность подачи чистого дыма в шкаф для копчения. Генератор дыма улучшенной конструкции с легкостью разбирается на части, его легко промывать от остатков золы, смол, копоти и примесей дыма. Шлангом подсоединяем дымогенератор к коптильныму шкафу, засыпаем щепу в отсек, закрываем крышку, включаем компрессор и поджигаем щепу через специальное отверстие в основании контейнера генератора - остальное прибор сделает сам. Копчение производится дымом, очищенным от побочных продуктов, при температуре 27°С, за счет чего продукт сохраняет все полезные вещества и насыщается ароматом дыма и чего приобретает неповторимый вкус копчености.