Описание

В науке рапсовое масло уже успели окрестить «русским оливковым» за то, что во многом состав этих продуктов достаточно схож.

Главным полезным свойством (и преимуществом перед распространённым и традиционным подсолнечным) является наличие в составе рапсового масла омега-3 полиненасыщенных жирных кислот, способных уменьшать содержание холестерина в крови и защищать сердце от инфаркта и инсульта. Это то свойство, чем рапсовое масло отличается от подсолнечного, ведь в последнем этих кислот нет вовсе.

Рапсовое масло содержит и другие жирные кислоты в таких же количествах, как и знаменитое оливковое. Кроме того, оно богато следующими полезными компонентами:

• Витамин А, способствующий улучшению зрения и повышающий иммунитет;
• Витамин D, защищающий детей от рахита, а взрослых — от заболеваний кожи;
• Витамин Е, или токоферолы — главные антиоксиданты, защищающие наш организм от угрозы развития рака.

Для кулинаров важно и то, что рапсовое масло имеет приятный ореховый аромат и вкус, напоминающий арахис, благодаря чему его с охотой применяют в ресторанах для добавления в салаты и жареные блюда. Кроме того, масло долго сохраняет первоначальные цвет и прозрачность, что облегчает его хранение.

В кулинарии его используют как заправку для салатов, основу для соусов, маринадов. С его применением готовят различные блюда от супов, мясных и рыбных блюд до выпечки и десертов.